手前みそ

久しぶりに　食のことを書きます

前から作ってみたいと思いながらも
大豆をつぶして、木桶に保存して
なんて本格的なことはできないし、大変。

そこで行きついたのが、おからを使って
作る　お味噌、
自分で作れば　塩分も調整できるし
第一、無添加食品が作れる

(材料のおからと豆乳は　地元の信頼できる
お豆腐屋さんから、アメリカ産の大豆のものを入手）

容器に空気が入らないように　密閉して
台所の片隅に　放置、

暑い夏の間は冷蔵庫の野菜室に、

そして、熟成5か月、
封印を解いて　ついにオカラ味噌と対面

いい感じで熟成されていましたよ

早速　朝ごはんで　お味噌汁に

自分で作ったみそはうまいって！
これが手前味噌っていうやつか　（笑）

仕込みさえしっかりやれば、
意外と簡単にできてしまったお味噌でした