ナマコ　食べたことありますか？　刻んだ後３杯酢につけて　どうぞ！

冬の味覚、ナマコも　シーズンが終わってしまいました
今年最後のナマコは３月末に　仕入れた赤ナマコ３つ

先ず、ナマコの頭とお尻を少し切り取り

お腹から引き裂いて内臓を取り出します

内側の白い部分に残る　黄色い部分は内蔵の残りです。
きれいに取り除きます。

細い筋状のもの、これは　コノコ「だと思います
ナマコの卵巣です。
集めて乾燥させると高級食材ですが、今回は食べません

こちらが　ナマコの内蔵
ナマコのはらわたなので　このわた塩からにして食べます
水気を切って塩を振って　冷蔵庫で寝かせます。

切り刻んだ　ナマコの身の部分。

さっと熱湯をくぐらせま
冷水にとって冷まします

赤ナマコの色が水に移り、全体が赤くなってしまいましたが、
これで　柔らかくふくよかな感じになります

ざるにとって水を切り

甘酢に漬けこんで完成。
香り付けにみかんの皮を少し入れておきます

１番漬けこんで　翌日から食べごろ
大根おろしとともに　お皿に盛って　はいどうぞ！

もう、これで今年は食べ納めでした。
１１月以降、寒くなってきたら　また
食べたいですね。